Una orquídea de la selva
La vainilla (Vanilla planifolia) es una orquídea trepadora originaria de las selvas del Golfo de México y Centroamérica. Su fruto, una vaina verde, no tiene aroma al cosecharse: lo desarrolla después de un largo proceso de curado al sol y en sudaderos.
El cultivo totonaco
Los totonacos la cultivaban mucho antes de la llegada de los españoles, y durante siglos la región fue la principal productora del mundo. La flor se poliniza a mano, una por una, porque fuera de su hábitat no hay insectos que lo hagan.
Denominación de origen
La vainilla de Papantla cuenta con denominación de origen, que protege a la producida en municipios del Totonacapan de Veracruz y Puebla.
Qué comprar
Vainas enteras, extracto, licor y las figuras tejidas con vaina. Compra en Papantla con productores o tiendas establecidas para asegurarte de que sea auténtica.